เมนูวันนี้ "หมูคั่วกลิ้ง & ยำมะม่วง"

วันนี้ชวนมาชิมเมนู ดุ เด็ด เผ็ด ร้อน กันอีกจานหนึ่งนะครับ "หมูคั่วกลิ้ง"
เป็นอาหารใต้ที่มีรสชาดเป็นเอกลักษณ์จริง ๆ

ส่วนผสม-เครื่องปรุง

- หมูเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก บาง ๆ

- เครื่องแกงคั่วใต้ (พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม พริกไทย เกลือ ขมิ้นชัน
ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดนิดหน่อย ข่าหั่นเป็นแว่นๆ)

- กะปิ

- พริกไทยอ่อน

- ใบมะกรูด(หั่นฝอย)

- พริกขี้หนู(ผ่าซีก)






วิธีทำ

1. ตำส่วนประกอบเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน

2. นำเครื่องแกงที่ผสมกะปิ ละลายน้ำเปล่านิดหน่อย(ข้น ๆ )
ลงไปผัดในกระทะ ไฟอ่อน ๆ ให้หอม






3. ใส่หมูลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันสักพัก ปรุงรสตามชอบ





4. ตักขึ้นใส่จาน โรยพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกขี้หนู พร้อมเสิร์ฟ
มาคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักแนม ได้แก่ ถั่วฝักยาว แตงกวา ช่วยลดเผ็ดได้ครับ







ยำมะม่วง (แบบง่าย ๆ แก้เลี่ยน)







ส่วนผสม-เครื่องปรุง

มะม่วงสามฤดู กุ้งแห้ง หอมแดงซอย ถั่วลิสง(ที่ทำไม่ได้ใส่ครับ)
น้ำปลา พริกขี้หนูป่น น้ำเชื่อม

*ปริมาณกะเอานะรสชาดแล้วแต่ชอบ










วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลทราย ไม่ต้องข้นมาก
2. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำเชื่อม พริกขี้หนูป่น ชิมรสชาดตามชอบ

พร้อมเสิร์ฟ รสชาด เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิด ๆ แซ่บบบบ มาก ^^
ทานเล่น ๆ หรือจะทานกับปลาสำลีแดดเดียวก็ได้ครับ



v
v
v

เป็นมื้อที่กระเพาะทำงานหนักเลยละครับ ..