เมนูวันนี้ "ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

ตามด้วยข้าวเหนียวมะม่วง"

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้


เมนูวันนี้เน้นผัก เอาผักเยอะ ๆ ไว้ก่อน โดยเฉพาะผักพื้นบ้าน ปลอดภัยไร้สารพิษ
ขนมจีนน้ำยามีทั้งน้ำยาที่ใส่กระทิ และน้ำยาป่า
แต่ที่ชอบคือน้ำยากระทิที่ไม่มันจนเกินไป จะได้ไม่เลี่ยน
หรือไม่ก็น้ำยาป่าไปเลย กินกับไข่ต้ม หรือไม่ก็ไก่ทอด


มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันนะครับ


เครื่องปรุง

ประกอบด้วย พริกแกง กะปิ ปลาน้ำดอกไม้(ปลาสาก) ตะใคร้ ใบมะกรูด
เกลือป่น น้ำกระทิ(แยกหางแยกหัว)






วิธีทำ

- ต้มปลาให้สุกแกะเอาก้างออก
- ผสมเครื่องแกงกับกะปิตำให้เข้ากันแล้วเอาปลาต้มที่แกะแล้วตำให้เข้ากัน





- น้ำหางกระทิใส่หม้อ ตะใคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ๆ
- ตักเครื่องแกงที่ตำกับปลาต้มลงใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
- ปรุงรสด้วยเกลือป่นรสชาดตามชอบ ใส่หัวกระทิลงไป
พอเดือดฉีกใบมะกรูดใส่ แล้วปิดไฟ
- ตักพร้อมเสิร์ฟ พร้อมกับขนมจีน ผักหลายอย่าง ไก่ทอด หรือไข่ต้ม





ลูกเนียง ลูกมุดหั่นเป็นชิ้น(เปรี้ยว ๆ )











ปิดท้ายด้วยข้าวเหนียวมะม่วง





เคยซื้อกินแล้วไม่เคยเจออร่อยเลยค่ะแถวบ้าน ไม่หวานไป ก็จืดไม่มัน
ไม่อร่อยเหมือนร้านประจำที่เคยกินที่ กทม. ร้าน ก.พานิชย์ ติดใจมาก ๆ


มูลข้าวเหนียวด้วยหัวกระทิสดผสมน้ำตาลนิด เกลือหน่อย









ได้น้ำดอกไม้เลยมาแจมด้วย แต่หวาน หอม และอร่อยสู้อกร่องไม่ได้ครับ