Starbucks  ร้านกาแฟที่โด่งดัง มีชื่อ และขยายสาขาไปทั่วโลก จากความสำเร็จที่ใส่ใจในการคัดเลือกผลิตภัณฑ์และการบริการ

 

เมล็ดกาแฟ คือ วัตถุดิบหลักในการทำกาแฟ สตาร์บัคส์ต้องทดสอบคุณภาพและรสชาติของเมล็ดกาแฟเกือบ 500ล้าน pounds ต่อวัน ด้วย "นักชิม" เพียง 7 คน

 

ขั้นตอนการชิม คล้ายคลึงกับบริษัทอาหารทั่วไป โดยเริ่มต้นด้วยการ "ดม" จากนั้นจึง "ชิม" และ "บ้วน" ทิ้ง เพราะถ้าทานหมด มีหวังนักชิมตาค้างแน่ๆ

 

ในการชิม ยังต้องใช้ศิลปะในการคัดแยกรสชาติของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์ โดยสตาร์บัคส์ใช้กฎเหล็ก 2 ข้อ คือ เงียบ และ แยกแก้วกาแฟที่ชิมแล้วออกเป็นสองฝั่ง ซ้าย กับ ขวา

 

ทำไมต้องเงียบระหว่างการคัดแยกเมล็ดกาแฟล่ะ ก็เพราะการวิจารณ์ไป ประเมินไป มันอาจจะทำให้ผู้อื่นคล้อยตาม เอนเอียงได้ ดังนั้นสตาร์บัคส์จึงให้ทุกคนชิม โดยปราศจากเสียงพูดคุยกัน จากนั้นจึง "แยกแก้วที่ชิมแล้วออกมาเป็นสองฝั่ง" เพื่อแยกไว้ว่า แก้วไหนที่ต้องลองอีกครั้ง หรือต้องการวิเคราะห์ด้วยกันอีกรอบ

 

เมื่อจบขั้นตอนทั้งหมด นักวิเคราะห์รสชาติกาแฟจึงมาสรุปร่วมกัน

 

นี่คือความพิถีพิถันของสตาร์บัคส์