การรับประทานไข่เยี่ยวม้า

          หากเอ่ยถึง ไข่สำเภา คงจะไม่มีใครรู้จัก ซึ่งไข่สำเภานั้นก็คือ ไข่เยี่ยวม้านั้นเอง ไข่เยี่ยวม้า นั้นต้นกำหนดนั้นเกิดขึ้นจากชาวจีนตั้งแต่อดีต ด้วยการนำไข่มาแปรรูปซึงเป็นอีกหนึ่งกรรมวิธีของการถนอมอาหารของชาวจีน โดยจะเห็นได้ว่าไข่เยี่ยวม้านั้นก็ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูในเมนูอาหารโต๊ะจีนซึ่งอยู่ในเมนูอาหาร ลำดับที่ 2 ซึ่งอยู่ในเมนูอาหารออเดริฟเรียกน้ำย่อยนั้นเอง

โดยคนจีนเขาเรียกไข่เยี่ยวม้าว่า เหอี่ยหม่า หรือ จี๋ไฮ่ แต่การบริโภคไข่เยี่ยวม้านั้น ควรรับประทานแต่น้อยอย่าบ่อยจนเกินไปเพราะอาจทำให้เราได้รับสารตะกั่วที่ปนเปื้อนมากับกระบวนการผลิตไข่เยี่ยวม้าที่มีการใช้สารตะกั่วในกระบวนการผลิดที่ค่อนข้างสูง