อันดับ 5 กุ้งลอบสเตอร์ (Lobster)

 

เป็น เรื่องยากที่จะให้เชื่อว่ากุ้งมังกรสีสันแดงสดใสนั้น

ครั้งหนึ่งเคยมีคนดูถูก ว่าเป็นอาหาร ชั้นต่ำ

'กุ้งลอบสเตอร์' (Lobster) หรือที่หลายคนเรียกกันว่า 'กุ้งมังกร'

เป็นอาหารทะเลราคาแพง ที่ครั้งหนึ่งเคยมีจำนวนมากในทวีปอเมริกาเหนือ

ชนิดที่เรียกว่า หว่านแหเมื่อไหร่ก็เจอกุ้งชนิดนี้ได้ทันที

จนทำให้ผู้คนสมัยก่อนเห็นกุ้งลอบสเตอร์เป็นส่วนเกินที่ไม่มีค่า

อีกทั้งยังเรียกมันว่า 'แมลงทะเล' เพราะเชื่อว่าจัดอยู่ในสัตว์จำพวกแมงมุมยักษ์

คนจึงเกลียดชังและมักนำไปทำปุ๋ย จะมีก็แต่คนจน

และผู้ใช้แรงงานเท่านั้นที่จะนำกุ้งลอบสเตอร์มาทำเป็นอาหาร
                ปัจจุบันละ กุ้งลอบสเตอร์กลายเป็นของหายากสุดๆ

และกลายเป็นของมีราคาเสียแล้ว บางตัวราคาพัน-หมื่นกว่าบาท(ตามกิโล)

เพราะรสชาติอร่อยเลิศรสเต็มไปด้วยความสดอร่อยที่นุ่มหวานฉ่ำลิ้น

อันดับ 4 หอยนางรม (Oysters)

 

 หอยนางรม (วงศ์ Ostreidae) นั้นมีหลายสายพันธุ์ เป็นลูกพี่ลูกน้อง

กับหอยโข่ง(หอยทาก) หอยนางรมเป็นอาหารทะเลที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

เป็นอาหารที่จัดได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง
'หอยนางรม' (Oysters) แม้ปัจจุบันหอยนางรมจะมีราคาสูง

เมื่อเทียบกับหอยชนิดอื่น เป็นอาหารทะเลที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

และจัดว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่หอยนางรมเคยจัดเป็นอาหารชั้นต่ำ

เนื่องจากหลายคนคิดว่า การกินหอยนางรมเปรียบเสมือนกินหิน

ที่ข้างในเป็นทารก อีกทั้งยังเป็นชื่อของเครื่องทรมานชนิดหนึ่งของยุโรป

ทำให้ในยุโรปช่วงศตวรรษที่ 19 หอยนางรมนิยมกินกันมากในหมู่คนจน

และผู้ใช้แรงงานเท่านั้น

(ในขณะนั้นพวกเขายังไม่ทราบคุณ ค่าทางอาหารของมัน)
ปัจจุบันละ ตลาด หอยนางรมของโลกนั้น มีแนวโน้มขยายตัวได้อีกมาก

เพราะผลผลิตในปัจจุบันยังไม่เพียงพอต่อการบริโภค ภายในประเทศ

ทำให้หอยนางรมมีราคาสูงมากเมื่อเทียบกับหอยชนิดอื่นๆ

ที่ฝรั่งเศสเอามาวางแขนจานราคาหลายยูโรเลย

อันดับ 3 ฟัวกราส์ (Foie gras)

 

'ฟัวกราส์' (Foie gras) เมนูที่ถือว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด

เช่นเดียวกับทรัฟเฟิล มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติที่แตกต่าง

จากตับของเป็ดหรือห่านธรรมดา และเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศส

ที่ทั่วโลกรู้จักมากที่สุดนอกเหนือจากไข่ปลาคาเวียร์ (caviar)

แต่มีน้อยคนที่รู้ว่า ต้นกำเนิดของฟัวกราส์แท้ๆ ไม่ได้มาจากฝรั่งเศส

แต่เป็นอียิปต์โบราณ โดยกษัตริย์เมืองสปาตาสนใจการขุนอาหารแบบนี้

ทำให้เริ่มเผยแพร่เข้าไปในยุโรป แต่ช่วงแรกๆฟัวกราส์ก็ยังไม่ได้รับความนิยม

เนื่องจากชาวไร่ชาวนายุคกลางในฝรั่งเศสส่วนใหญ่เลี้ยงหมูมากกว่าสัตว์ปีก

ทำให้สูตรอาหารชนิดนี้ตกอยู่ในมือของชาวยิว ซึ่งสมัยก่อนชาวยุโรปมักดูถูก

และต่อต้านวัฒนธรรมของชาวยิว ทำให้มองอาหารชาวยิวต่ำไปด้วย

 

อันดับ 2 โปเลนต้า (Polenta)

 

โปเลนต้า (Polenta) เป็นข้าวโพดบด ใช้ทำอะไรหลายๆ อย่าง เช่น ซูป ขนม

อาหารของกลุ่มคน ที่นิยมวัยทำงานและเล่นกีฬา ครั้งหนึ่งมันเคย

ได้รับสมญานามว่าเป็นอาหารที่เลวร้ายที่สุดของโลก....

ถึง ขั้นดูถูกว่ากินแล้ว เป็นโรค กระดูกอ่อน

ให้แคลลอรีน้อย ใครกินกลายเป็นโรคจิที่อิตาลีสบประมาท โปเลนต้าว่า

"polenta-eater (แปลว่าโปเลนต้ากินคนมั้ง)"

ในขณะที่ทางภาคเหนือของอิตาลี บอกว่ามันเป็นอาหารน่าเบื่อ

และไม่มีรส และรูปร่างน่าเกลียดขรุขระ ปัจจุบัน ตอนนี้มันเป็นอาหารขึ้นชื่อของอิตาลี มตามร้านทั่วไปราคาขั้นต่ำราคา $25

อันดับ 1 ซูชิ (sushi)  

 

และก็มาถึงอันดับ 1 ของเรากับอาหารเจ้าแห่งไอเดีย

เพียงแค่คุณวางอะไรก็ตามที่บนข้าวหมักน้ำส้มสายชู

มันก็กลายเป็นอาหาร แสนอร่อยนาม “ซูชิ”

 

 'ซูชิ' (sushi) อาหารญี่ปุ่นที่ทั่วโลกรู้จักดี

แต่เดิมนั้นไม่ใช่อาหารของญี่ปุ่น แต่ญี่ปุ่นรับเอาวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร

ประเภทปลาหมักกับข้าวมาจากประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

โดยเฉพาะประเทศไทยและลาว ซึ่งการหมักปลา มักทำกันแพร่หลาย

โดยเกษตรกรที่อาศัยอยู่ริมฝั่งโขง ต่อมาแพร่หลายในจีนและญี่ปุ่น

และในปี 1336-1573 ญี่ปุ่นได้คิดค้นวิธีผลิตน้ำส้มสายชูจากการหมักข้าว

จึงนำน้ำส้มสายชูมาผสมลงในข้าวที่หุงเสร็จแล้วเพื่อทำให้ข้าวอยู่ได้นานขึ้น

และยังเป็นการเพิ่มรสชาติข้าว พอลองนำมารับประทานกับปลาดิบและวาซาบิ

ก็พบว่าอร่อยขึ้น จึงเป็นที่มาของซูซิตั้งแต่นั้นมาทั้งนี้ ซูชิไม่ได้ถูกดูถูกจากญี่ปุ่นแต่เป็นอเมริกา

เนื่องจากตอนที่ซูชิเริ่มเข้ามาในอเมริกามาใหม่ๆ ชาวตะวันตกไม่ยอมรับว่า

ข้าวดองนี้คืออาหาร และเป็นเรื่องยากที่จะทำให้พวกเขายอมรับอาหารดิบ

นอกจากนี้ชาวตะวันตกยังคิดว่าข้าว คือ ธัญพืช ไม่จัดเป็นอาหารหลัก

ทำให้กว่าจะเปิดตลาดซูชิในอเมริกาได้ ก็ต้องรอถึงปี 1980

ขณะที่ปัจจุบัน ซูชิกลายเป็นเมนูที่ได้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

จนอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดของญี่ปุ่น ซึ่งให้คุณค่าทางอาหารมากกว่าฟาสต์ฟู้ดของอเมริกา จนเกิดเมนูที่เรียกว่า 'แคลิฟอร์เนียโรล