กลับบ้านคราวก่อนน้องคนที่สนิทกันในหมู่บ้าน มาหาและบอกว่าจะต้มงูสิงให้กิน ด้วยความที่อยู่กรุงเทพนานเลยอยากลอง ลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมของชาวบ้านดวนน้อย ของเราดูบ้าง น้องบอกว่าไปหางูสิงได้มาสองสามตัวเย็นๆให้ไปหาที่บ้านนะ ตกเย็นผมไป เห็นน้องเขากำลังเอางูลนไฟถลกหนังอยู่พอดี การทำงูก็จะใช้ค้อนทุบหัวให้ตาย แล้ว เอามาลนไฟขูดเอาเกล็ดงูออกให้เกลี้ยง แล้วผ่าท้องเอาเครื่องในออกให้หมด จาก นั้นก็ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบมะขามลงไปใส่ใบตะไคร้ใบมะกรูดลงไปดับกลิ่นต้มให้ เปื่อยๆ เติมชูรสน้ำปลาลงไป แค่นี้ก็จะได้ต้มงูสิงที่แสนอร่อยแล้วล่ะ ไปชมภาพกันเลย
ลนไฟให้หนังหม้ๆแล้วขูดเกล้ดออก
เรียบร้อยแล้วก็ทำการต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปดับกลิ่นตามด้วยใบมะขามอ่อน ต้มให้เปื่อยจนฉีกเนื้องู ง่ายๆเปื่อนยุ้ยชิมรสเติมน้ำปลาชูรสตามใจชอบแล้วเสริฟทันที
เนื่องจากแบตเตอรี่กล้องผมหมดจึงไม่ได้ถ่าย ตอนที่ต้มงูสิงสุกถ่ายได้แค่ตอน เอางูสิงลนไฟเท่านั้นจึงได้ภาพจากทาง อินเตอร์เน็ตมาช่วยกล้อมแกล้มไป ขอบคุณภาพถ่ายต้มงูตอนท้ายนี้จาก อินเตอร์เน็ตเด้อขอบคุณเจ้าของภาพ เพิ่มเติมครับเรามี สูตรลับเฉพาะมาฝากด้วย จาก : http://www.siamfishing.com/content/view.php?id=184&cat=recipe&begin=25 หัว ข้อ :ต้มยำงู (แบบป่าๆเถื่อนๆ) ความเป็นมา หาก เจองูก็ทำประจำครับ ส่วนผสม พริกแห้ง กำจัด ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ ต้นหอมผักชี วิธีทำ 1.ทำให้งูเสียชีวิตซะก่อนนะ 2.ก่อไฟแล้วนำเขาไปเผาครับพอให้ เกล็ดเขาเกรียมๆ 3.ขูดเอาเกล็ดออกให้หมอ ล้างน้ำควักเครื่องในออกมาล้างด้วย 4.ตั้งหม้อไส่น้ำพอประมาณนำตระใค ร้,ใบมะกรูด ขมิ้น,ข่า ลงต้ม 5.สับเนื้องูเป็นท่อนๆประมาณ 5 ซ.ม.แล้วลงต้มให้เปื่อย 6.ระหว่างที่รอก็โขลกน้ำพริก ไส่พริกแห้ง,กำจัด,เกลือ ข่า,ตระไคร้(ข่ากะตระใคร้ให้เผาก่อนนะครับ) หอมแดงก็เผา กระเทียม กระปิเผาครับ 7.พอเน้องูสุกได้ที่ตักเอาเฉพาะเนื้อมาแกะแยกเนื้อกะกระดูก 8.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน เอากระดูกงูที่แยกลงทอดให้กรอบแล้วยกลงพักให้เย็น 9.พอกระดูกเย็นแล้วคราวนี้ตั้ง กระทะน้ำมันให้ร้อนจัดแล้วเอากระดูกลงไปอีกรอบให้เร็ว ร้อน แรง อย่าให้ไหม้ แล้วยกลงพักให้เย็น 10.พอกระดูกเย็นก็แบ่งนำมาโขลกให้ละเอียดส่วนหนึ่ง อีกส่วนก็หักให้เป็นท่อนพอดีคำ 11.ตั้งกระทะให้ร้อนไส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องพริกที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม พอหอมได้ที่นำเนื้องูลงไปผักด้วยกัน พอเข้าเนื้อแล้วนำน้ำซุปที่เราต้มงูครั้งแรกเติมลงไปพอดีๆ 12.รอให้เดือด (เตรียมน้ำ แข็ง โซดา ให้พร้อม) 13.ตักใส่ภาชะนะแล้วแต่จะหาตามบุญตามกรรมครับ โรยผักชี ต้นหอม เป็นอันโซ้ยกันได้เต็มที่ อื่นๆ อะหร่อยมากๆๆๆๆ ปล.ส่วนตัวกลัวงูที่สุด แต่เห็นแล้ว... อ.จ.ม.ว. |