เมนูวันนี้ "สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม"

วันนี้มากับเมนูเส้นอีกแล้ว.. เป็นเมนูที่จขบ.ชอบเอามาก ๆ
"สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม" อีกเมนูที่ชอบสั่งเนื่องจากมีร้านประจำที่อร่อยถูกปาก
ไม่เค็มไป น้ำมันไม่แฉะจนเลี่ยน รสชาดกำลังดี นับเป็นเมนูอิตาเลี่ยน
รสชาดแบบไทย ๆ และก็คิดว่าคงถูกใจอีกหลาย ๆ คนเช่นกันนะครับ

สังเกตุตอนทานแล้วก็จำ ๆ มาทำเองก็ได้ ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก มาดูกันเลยครับ


ส่วนผสม-เครื่องปรุง





- เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

- ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น

- คะน้า (ตามชอบ)

- ใบโหระพา (ตามชอบ)

- พริกแห้งทอด

- ใบมะกรูดฉีกทอดกรอบ (ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้)

- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย นิดหน่อย






วิธีทำ





1. ทอดปลาอินทรีย์เค็มให้เหลืองพอกรอบ แล้วสับไม่ต้องละเอียดมาก

2. ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ให้นิ่ม คลุกด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะพักไว้

3. สับใบโหระพาส่วนหนึ่งให้ละเอียด แล้วเอามาคลุกกับเส้นสปาเก็ตตี้และปลาเค็มให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เอาทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมก่อนปรุงรสตามชอบ
(เพราะปลาเค็มอยู่แล้ว) ใส่คะน้า ใบโหระพาที่เหลือ ตามด้วยพริกแห้งหัก
ใบมะกรูด แล้วปิดไฟ


พร้อมขึ้นโต๊ะร้อน ๆ ค่ะ




หอมปลาเค็มและใบโหระพา.. บางครั้งก็ทำผัดขี้เมา รสชาดจะเผ็ดร้อนกว่านี้




รับรองไม่เผ็ดแน่ ๆ ถ้าอยากเพิ่มเผ็ดร้อน ก็มีพริกทอดกรอบ ๆ หอม ๆ ช่วยได้แน่ ๆ




ลองทำดูครับ ลองแล้วรสชาดเป็นไงเล่าให้ฟังบัางนะครับ